Есть вопрос? Задай его эксперту!

Блюда из мяса

Страна мяса Блюда из мяса

Блюда из мяса Блюда из мяса различаются, прежде всего, по способу их приготовления. В первую очередь это отварное мясо. Сюда относится все, что приготовлено путем варки, а также на пару. Это может быть отварная свинина, отварной язык или вымя, паровые котлеты.

Следующая группа блюд – тушеное мясо. Традиционно это гуляши, рагу, мясо, тушеное в собственном соку, чанахи, голубцы и т.д.

 

Жареное мясо имеет, пожалуй, более всего приверженцев. Ведь в эту категорию входят такие блюда как шашлык, ростбиф, бастурма, антрекот, лангет, бефстроганов, бифштекс, ромштекс, ну и, конечно же, жареный поросенок!

 

Блюда из рубленого мяса это, прежде всего, шницели, люля-кебабы, пельмени, котлеты, тефтели.

 

Среди блюд из запеченного мяса отметим, прежде всего, блюда из мяса птицы – гусь или утка запеченные в яблоках, а также разнообразные запеканки, мясо, запеченное с овощами.

 

Отдельные группы – супы, мясные салаты и выпечка.

 

Имеет значение и из мяса какого животного готовится то или иное блюдо.

 

Самая распространенная разновидность – говядина. Это мясо красного цвета, самая ценная часть – вырезка, мясо вокруг позвоночника животного. Чем старше животное, тем жестче мясо, тем больше в нем коллагена и эластина. Идеальный возраст животного для получения мяса – 3-4 года.

 

Телятина – деликатесное мясо, в нем мало жира и оно легко усваивается. Идеально для приготовления котлет, тефтелей. Несмотря на распространенное сегодня мнение о вреде свинины, в этом мясе больше всего витаминов группы В. Свинина достаточно легко усваивается человеком! Это мясо даже рекомендуется пожилым людям, если готовить его на гриле, когда свинина выпускает жир. Кстати, холестерина в нем в несколько раз меньше чем в куриных яйцах или сливочном масле.

 

А вот самое жирное и калорийное мясо – это баранина. Мясо коричнево-красного цвета, прослойки жира – белые, а не желтые. При покупке баранины нужно стараться приобретать мясо молодых животных, в идеале – 6-8 месячных, их мясо считается самым нежным и вкусным. Самое популярное блюдо из баранины – конечно же, шашлык! Кроме того, на Кавказе из этого мяса делают подобие колбасы – суджук – полезное и питательное, а, главное, вкусное блюдо.

 

Блюда из мяса Мясо птицы – это курятина, утятина, гусятина и индейка. Маложирное и очень нежное мясо, ценится поварами и хозяйками всего мира. Широко известны такие блюда из мяса птицы как американская индейка на день благодарения и европейский рождественский гусь. Кстати, из всей домашней птицы варят лишь кур, гусей, уток и индеек жарят или запекают. Заметим также, что белое мясо у кур и индеек, оно считается более полезным. А самое жирное мясо – у гуся. Мясо индейки рекомендуется женщинам – в нем меньше всего калорий.

 

Мясо кролика считается деликатесным благодаря своим питательным свойствам, из кролика обычно готовят тушеные блюда, студни. Еще один деликатес – мясо оленя. Животное занесено в красную книгу, поэтому его мясо стоит серьезных денег, однако его питательные свойства стоят того.

Добавьте свой рецепт, в наш каталог рецептов

Автор: Анна Виннер
Дата публикации - 11.03.2007
Дата обновления - 29.10.2012
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Последние добавленные рецепты

Категория - Другое

Отзывов: 0   положительный отзыв−0 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 2031 | Рейтинг: Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0 − 0(0)
подробнее | добавить отзыв/оценить


Рецепт - Шницель

Категория - Другое

Отзывов: 0   положительный отзыв−0 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 1535 | Рейтинг: Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0 − 0(0)
подробнее | добавить отзыв/оценить


Рецепт - Чанахи

Категория - Другое

Отзывов: 0   положительный отзыв−0 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 1718 | Рейтинг: Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0 − 0(0)
подробнее | добавить отзыв/оценить


Категория - Другое

Отзывов: 0   положительный отзыв−0 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 1153 | Рейтинг: Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0 − 0(0)
подробнее | добавить отзыв/оценить


Категория - Другое

Отзывов: 0   положительный отзыв−0 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 1168 | Рейтинг: Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0Рейтинг: 0 − 0(0)
подробнее | добавить отзыв/оценить



Поделитесь ссылкой с друзьями

Ссылка на статью


Copyright © 2007 -
О проекте «Страна мяса»
Обратная связь
Rambler's Top100