Отварная телятина - информация и отзывы.

Ингредиенты:

Телятина – 500 г

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Для этого блюда лучше всего использовать телячью грудинку или лопатку. Кусок грудинки варить целиком с костями. Прежде чем отваривать лопатку, надо снять с неё мякоть, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой.

Промытое мясо сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды с таким расчётом, чтобы жидкость только прикрывала мясо, добавить очищенные и нарезанные пополам морковь, петрушку, репчатый лук. Довести до кипения, тщательно удалить пену и, значительно уменьшив огонь, варить при слабом кипении до готовности (в зависимости от величины куска – от 1 до 1,5 часа). За полчаса часа до окончания варки добавить соль. На отваре приготовить белый соус.

На гарнир подать картофельное пюре, отварные овощи или рассыпчатую рисовую кашу.