Блюда из мяса
Страна мясаС тех пор, как человек впервые отведал мяса, прошло много тысяч лет. Однако известно, что до появления мясных блюд в меню наших предков даже строение желудка человека было другим. Ему приходилось есть больше растительной пищи - трав, круп, грибов, ягод - чтобы почувствовать себя сытым. Поэтому и желудок у нашего прапрапрадеда был намного больше. С появлением на "столе" неандертальца "ростбифов" и "стейков" объем потребляемой пищи значительно сократился, чувство насыщения стало приходить раньше, человек гораздо большее время оставался сытым и полным сил. Историки отмечают, что с началом потребления мясной пищи человек стал выше и стройнее. Как ни странно, но именно потребность в мясной пище изменила быт древних людей: они начали приручать скот, чтобы "еда" всегда была под рукой. В хозяйствах предков были утки, куры, прочие птицы, коровы, козы, свиньи. Впервые вопросом - а полезно ли мясо? - люди задались лишь в XIX веке. Именно тогда в Англии, а позже и в других европейских странах появились сообщества вегетарианцев. Интересно, что вреда от мясных продуктов для человеческой физиологии два века назад так и не обнаружилось. Вегетарианцы сплотились из жалости к животным, и не ели мясо, дабы прекратить убийства невинных поросят и куриц. Споры о полезности и вредности мяса не только не утихли с тех пор, но с каждым десятилетием разгораются все жарче: одни считают, что человек не может жить без мяса, другие - что, исключив из рациона мясо можно продлить жизнь не только себе, но и животным. Мясная кулинария имеет примерно такую же давнюю историю. Сначала мясо ели сырым, потом начали жарить на огне, варить, тушить… Сегодня из мяса можно приготовить несколько сотен различных блюд. Прогрессирует и мясоперерабатывающая промышленность. В традиционном колбасном производстве, изготовлении полуфабрикатов, консервов ежегодно появляются новые веяния. Так, недавно один из мясоперерабатывающих гигантов выпустил новый продукт - колбасные снэки, который гораздо полезнее чипсов или сухариков. Колбасное производство стоит особняком в мясном мире. Хотя колбаса появилась более двух тысяч лет назад, в России ее сделал популярной Петр Первый. Именно он пригласил в Россию из Германии специалистов по изготовлению колбас, кстати именно поэтому нередко немцев называют у нас "колбасниками". Колбасная промышленность разрослась до таких масштабов, что перед революцией 1917 года в России насчитывали около 2000 производств колбас и сосисок! С тех давних времен изменились не только рецепты и технологии приготовления мясных блюд и изделий, изменилось само мясо. Причиной тому - изменения в экологии, поэтому современные "мясники" и "колбасники" ищут новые способы обработки и изготовления мясных продуктов.
Блюда из мяса Мясо является незаменимым продуктом в ежедневном рационе каждого человека. Очень важно правильно приготовить мясо - не пересушить его, не пережарить, в то же время мясо должно быть полностью приготовлено. Для вас мы собрали самые лучшие рецепты мясных блюд. Если Вы хотите удивить близких чем-нибудь необычным, добро пожаловать на нашу страничку с рецептами. Мясо по-французски Мясо по-французски - наверно самый распространенный способ приготовления мяса. Знаете ли вы, что у мяса по-французски русские корни? Раньше блюдо называлось Veau Orloff, впервые его приготовили во Франции для графа Орлова - любимого фаворита Екатерины. Мы поделимся с вами лучшими рецептами мяса по-французски. Мясо для шашлыка Каждую весну, открывая новый шашлычный сезон, мы задумываемся над тем, какое мясо для шашлыка использовать и как приготовить шашлык. Принято считать, что лучше всего шашлык готовить из баранины. Однако, шашлык можно приготовить из мяса птицы, свинины и телятины. Технологии обработки мяса Мясо относится к быстропортящимся продуктам. Однако человечеству удалось научиться обрабатывать мясо так, чтобы оно сохранялось свежим очень долго. В мясном производстве применяются термический и химический методы обработки мяса. Подробнее об обработке мяса читайте в нашей статье. Колбаса Колбаса - продукт, знакомый нам с детства. В советские времена колбаска считалась любимым лакомством. Сегодня на прилавках магазина можно насчитать до 500 сортов колбасы. Колбаса может дольше храниться, благодаря усовершенствованным технологиям обработки и появлению упаковок с защитной газовой средой. Где купить мясо Сегодня мясо можно купить в любом магазине. Однако, возникает вопрос, все ли магазины соблюдают санитарные нормы и нормы по хранению мясных продуктов и мяса. Для вас мы подготовили список магазинов, в которых можно смело совершать покупки, благодаря соблюдению магазинами всех санитарных и технологических норм: магазины Москвы, магазины Петербурга. Спросите у эксперта! Мясо является одним из излюбленных продуктов многих людей. Существует множество рецептов приготовления мяса; его жарят, варят, тушат, запекают, добавляют в супы и салаты. На нашем сайте вы сможете найти множество рецептов приготовления мясных блюд, а также узнаете о разных сортах мяса и многом другом так или иначе связанном с этим продуктом. А если после ознакомления с сайтом у вас возникнут какие-либо вопросы, задавайте их в разделе «Вопрос эксперту» и вы получите квалифицированный ответ. Лучший вопрос недели
Здавстувуйте! подскажите пожалуйста, применяются ли какие либо медецинские препараты (порошки) для долгого хранения мяса? Если есть такие препараты подскажите их названия! Заранее спасибо.
Задать свой вопрос эксперту Эксперты назвали лучшую тушенку, 18-4-2012 11:45 По результатам экспертизы "Общественного контроля" в Петербурге из 12 образцов тушенки только 3 соответствуют ГОСТу и два техническим условиям. Об этом сообщают в петербургской общественной организации. Новость со ссылкой на: Источник: http://www.metronews.ru/den-gi/eksperty-nazvali-luchshuju-tushenku/Tpoldq---iHiWOBU4XQCbs/ Мясокомбинат «Окраина» запустил уникальную систему «обратной связи» с покупателем - UPC , 13-4-2012 14:15 11 апреля 2012 г., Москва. – За два месяца к системе UPC, запущенной на сайте мясокомбината «Окраина», обратилось более 100 тыс. человек. В конце января пользователи всемирной сети получили доступ к системе UPC (Unique Product Code). Реализован очередной этап стратегии повышения открытости «Окраины». С помощью UPC любой поку... «Главпродукт» прошел ежегодный инспекционный аудит сертифицированной системы менеджмента качества в производстве мясных консервов, 13-4-2012 11:33 По результатам ежегодного инспекционного аудита орган по сертификации подтвердил, что внедренная система менеджмента качества на предприятии компании «Главпродукт» - ЗАО «Орел-продукт», выпускающем мясные консервы и входящим в холдинг компании «Главпродукт», соответствует требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2008 применительно к производству мясных консервов. Новость со ссылкой на: пресс-службу компании |
− 3.9(1)
|