Задать вопрос специалисту по мясной продукции

Уважаемая Елена, мы можем предложить Вам следующие рецепты блюд из крабового мяса:
 
Крабовые шарики
 
Ингредиенты:
 
Крабовое мясо - 400г
Свинина (с жировыми прожилками) - 100г
Чеснок - 1 зубчик
Крахмал - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец (свежемолотый) - по вкусу
Рисовое вино или сухое шерри - 1 ч.л.
Яйцо (белок) - 2 шт.
Панировочные сухари - по вкусу
Арахисовое или кукурузное масло - для жаренья во фритюре
 
Крабов и свинину нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку. Чеснок раздавить и хорошо перемешать с крабово-мясной массой, крахмалом, солью, перцем, рисовым вином и белком. Дать настояться в холодильнике в течение получаса. Затем накатать шариков, на каждый - 1 ст. л. массы. Руки лучше смочить. Шарики хорошо обвалять в панировочных сухарях, чтобы они со всех сторон были обильно покрыты.
Масло для фритюра разогреть в воке или во фритюрнице, но не слишком. Жарить шарики во фритюре около 2 минут, пока они не станут золотисто-жёлтыми. Шарикам нужно много места, поэтому целесообразно жарить несколькими порциями. Вынуть и дать стечь. Масло снова разогреть и жарить шарики в нём ещё раз, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вынуть и дать стечь. Воткнуть в шарики коктейльные палочки и подавать.
 
Крокеты из крабов
 
Ингредиенты:
 
Крабы - 200г
Соус - 120г
Яйцо - 40г, сухари - 40г
Жир (для фритюра) - 40г
Масло сливочное - 10г
Зелень - по вкусу.
 
Мелкие кусочки крабов освободить от костных пластинок, нарезать и прогреть со сливочным маслом. В готовый густой молочный соус добавить яичные желтки, подготовленные крабы и все перемешать. Полученную массу выложить на стол, сформовать в виде жгута, нарезать на кусочки длиной 4 см, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре, после чего сбрызнуть сливочным маслом и поставить на 4-5 минут в жарочный шкаф.
При подаче крокеты положить на десертную или пирожковую тарелку, покрытую салфеткой, и украсить веточками зелени.